โครงงานบูรณาการเศรษฐกิจพอเพียง เรื่อง 'เมี่งคำเมืองตาก'

ที่มาและความสำคัญ :

                        เนื่องจาก ‘เมี่ยงเต้าเจี้ยว หรือ ‘เมี่ยงจอมพล’ เป็นอาหารพื้นอันเลื่องชื่อในจังหวัดตาก ตณะผู้จัดทำจึงเห็นว่า ในรายวิชาภาษาไทยสามารถนำมาประยุกต์ใช้ โดยแต่งกลอนเกี่ยวกับเมี่ยงคำตาก และจัดทำเป็นแผ่นพับ รวมทั้งการจัดเรียงข้อความและถ้อยคำเชิญชวนในแผ่นพับ เพื่อดึงดูดความสนใจในการเผยแพร่เกี่ยวกับ ‘เมี่ยงเต้าเจี้ยว’ ให้คนในชุมชนหรือนักท่องเที่ยวได้ทราบ

วัตถุประสงค์ :

1.             เพื่อดึงดูดความสนใจและเผยแพร่อาหารพื้นบ้านที่ข้นชื่อของจังหวัดตากให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น

2 .             เพื่อให้ผู้จัดทำและผู้ศึกษาได้ทราบถึงกรรมวิธีของการทำเมี่ยคำเมืองตากและนำไปเผยแพร่ให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น

ประโยชน์ที่ได้รับ :

เนื้อหา	ประโยชน์ที่ได้รับ
ส่วนผสมและวิธีการทำเมี่ยงคำเมืองตาก	- ทำให้รู้จักวิธีการทำเมี่ยงคำที่เป็นอาหารพื้นบ้านที่ขึ้นชื่อของจังหวัดตาก
ประวัติความเป็นมาของเมี่ยงคำเมืองตาก	- ทำให้ได้ทราบถึงวัฒนธรรมของท้องถิ่นและความเป็นมาของอาหารพื้นบ้านสามารถนำไปถ่ายทอดให้คนรุ่นหลังได้รับรู้และเข้าใจ
สรรพคุณของพืชสมุนไพรไทย	- ได้ทราบคุณค่าและประโยชน์ของพืชสมุนไพรไทยซึ่งเป็นอาหารในชีวิตประจำวันที่มีสรรพคุณสามารถป้องกันและรักษาโรคบางชนิดได้
ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง	- เป็นการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง ทำให้เข้าใจปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงได้ลึกซึ้งมากยิ่งขึ้นและยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการดำรงชีวิตประจำวันได้อีกด้วย
แผนผังกลอนสุภาพ	- ได้เรียนรู้ถึงหนึ่งในบทกลอนของไทย ที่มีความไพเราะมาก และยากขึ้นไปในระดับหนึ่ง

วิธีการดำเนินงาน :

๑.ประชุมปรึกษาหารือ เสนอความคิดเห็น และคัดเลือกเรื่องที่จะทำโครงงาน

๒.แบ่งหน้าที่ของสมาชิกในกลุ่มและหาข้อมูลในการดำเนินงาน

๓.รวบรวมข้อมูลที่ได้จากการศึกษาค้นคว้า นำมาวิเคราะห์และเลือกใช้ส่วนที่สำคัญ

๔.เขียนเค้าโครงงาน

๕.นำโครงร่างของโครงงานไปปรึกษาและขอคำแนะนำจากอาจารย์

๖.นำข้อเสนอแนะจากอาจารย์มาปรับปรุงโครงงานให้ดีขึ้น

ผลโยชน์ที่ได้รับ :

...เมืองตากเราวัฒนธรรมมีมากหลาย

มีมากมายเอกลักษณ์ด้านอาหาร

เมี่ยงเต้าเจี้ยวมีมาแต่โบราณ

ลิ้มลองทานแล้วท่านจะติดใจ

ประกอบด้วยข้าวแคบถั่วลิสง

ข้าวทอดลงพริกขิงตามสีสดใส

ทั้งเต้าเจี้ยวมะพร้าวและตะไคร้

อย่าลืมใส่ใบชะพลูดูสวยงาม

เชิญมาชิมเมี่ยงเต้าเจี้ยวของเมืองตาก

อร่อยมากสรรพคุณมีล้นเหลือ

ทานได้บ่อยอร่อยดีไม่มีเบื่อ

หากไม่เชื่อลองมาชิมให้อิ่มกัน…

สรุปผล :

             เมี่ยงคำจังหวัดตาก ที่เกิดมาจากในสมัยก่อน ผู้สูงอายุของแต่ละบ้าน ต้องการที่จะหาอาหารทานยามว่าง จึงได้นำอาหารที่เหลือแต่ละอย่างมารับประทานรวมกัน เช่น มะนาว พริก ขิง ถั่วลิสง ใบชะพลู ฯลฯ ซึ่งเป็นอาหารที่มาจากพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์ และ ต่อมา ก็ได้กลายเป็นที่นิยมของตำบลหัวเดียด และเมี่ยงคำก็มีชื่อเรียกอีกชื่อ คือ เมี่ยงจอมพล  ที่เรียกว่าเมี่ยงจอมพลเนื่องจาก ในอดีตทุกครั้งที่ จอมพลถนอม กิตติขจร มาเมืองตาก จะต้องไปกินเมี่ยงชนิดนี้ที่ร้านคุณป้าคนหนึ่งเป็นประจำ จนชาวบ้านพากันเรียก ''เมี่ยงจอมพล'' ซึ่งจัดทำขึ้นเพื่อ  เพื่อดึงดูดความสนใจและเผยแพร่อาหารพื้นบ้านที่ข้นชื่อของจังหวัดตากให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นอีกทั้งยัง ทำให้ผู้จัดทำและผู้ศึกษาได้ทราบถึงกรรมวิธีของการทำเมี่ยคำเมืองตากและนำไปเผยแพร่ให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้นอีกด้วย